"Pink Punch" Colombia El Vergel Estate Pink Borbon AnaerobicNatural
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■農園/Farm エル ベルヘル農園/ El Vergel Estate ■生産者/Producer エリアス&シェイディ バイター/Elias & Shady Bayter ■エリア/Area トリマ県フレスノ市/Frenso, Tolima ■標高/Altitude 1,500m ■生産処理/Process アナエロビックナチュラル/Anaerobic Natural ■品種/Varietal ピンクボルボン/ Pink Borbon ■焙煎度/Roast 浅煎り/light roast FLAVOR:アップル、プラム、ブルーベリー El Vergel農園は発酵方法を研究しつづけ、2021年WBCにて使用された麹発酵プロセスを初めて行った農園です。 ロット名である「Pink Punch」は、プラスチックタンクで12時間予備発酵を行いフルーティーな風味を引き出してから嫌気性発酵を行うことで、より複雑な風味を作り出し、バッグの中で30日間の安定化期間を設け作り出した風味を成熟させています。
■農園/Farm エル ベルヘル農園/ El Vergel Estate ■生産者/Producer エリアス&シェイディ バイター/Elias & Shady Bayter ■エリア/Area トリマ県フレスノ市/Frenso, Tolima ■標高/Altitude 1,500m ■生産処理/Process アナエロビックナチュラル/Anaerobic Natural ■品種/Varietal ピンクボルボン/ Pink Borbon ■焙煎度/Roast 浅煎り/light roast FLAVOR:アップル、プラム、ブルーベリー El Vergel農園は発酵方法を研究しつづけ、2021年WBCにて使用された麹発酵プロセスを初めて行った農園です。 ロット名である「Pink Punch」は、プラスチックタンクで12時間予備発酵を行いフルーティーな風味を引き出してから嫌気性発酵を行うことで、より複雑な風味を作り出し、バッグの中で30日間の安定化期間を設け作り出した風味を成熟させています。
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