山形県 出羽桜酒造 出羽桜 AWA SAKE あわさけ720ml 要低温 化粧箱入製造年月2019年6月仕上年月2020年7月
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500 
Dewazakura AWA SAKE SPARKLING SAKE MEDIUM DRY IN BOTTLE SECONDARY FERMENTATION MEHTOD 美しい一筋泡が立ち上がるクリアなスパークリング日本酒です。瓶内二次発酵による自然の炭酸ガスを閉じ込めることで実現した、きめ細かい泡が心地よい口当たりを演出します。シュワッと広がる優しい甘さと華やかな香りをお楽しみください。乾杯は勿論、様々なシーンを鮮やかに彩ります。 出羽桜酒造では、5気圧以上まで発酵を行います。その後、ルミアージュ(澱を瓶口に集める)を行った後、デゴルジュマン(澱抜き)を行います。シャンパン同様の方法で行っており、瓶口を凍らせた状態で栓を開けることにより、氷塊を弾き出します。日本酒に糖分を添加することは認められていないため、ノンドサージュ(補糖を行わない)製法です。デゴルジュマンは-5度の冷蔵庫内でネックフリーザー(-20度)にて瓶口を凍らせ、一本一本手作業で栓を抜き、澱を取り除きます。 タイプ 発泡性日本酒 瓶内二次発酵方法(2018年10月 awa酒協会認定酒) アルコール度 13度 原材料名 米(国産)・米麹(国産米) 開栓注意 噴き出す恐れがあります。またキャップ、針金そしてコルク等でケガをする場合があります。 開栓には十分ご注意ください。 開栓方法 冷蔵庫でキンキンに冷やしてください。 振らない、瓶に振動を与えないようにキャップシールをはがし、コルクを押さえながら針金を外します。 コルクを手で包み込むようにしっかりと固定し、もう一方の手で瓶底を待ち、瓶底を回転するとガス圧でコルクが抜けます。コルクに予めナプキンをかけると手への負担が軽減され、またふきこぼれた場合も安心です。（コルクを回すのではなくボトルを回すのがポイントです。） ▲商品画像、商品説明は蔵元資料より一部抜粋 一般社団法人awa酒協会 (2016年に9蔵でスタートし2018年現在15蔵が加盟) 透明で一筋の泡がたつ自然発酵のスパークリング日本酒「awa(あわ)酒」を世界に広めるため、 「一般社団法人 awa 酒協会」(以下、awa 酒協会)が設立。 第一回総会を 国際文化会館(東京都港区)で開催し、永井酒造の永井則吉氏が理事長に就任。 awa 酒協会では、世界の乾杯シーンで日本の awa 酒がシャンパンやスパークリングワインと肩 を並べる存在になることを目指し、国内の蔵元同士の連携を強めるとともに、awa 酒の認定基準 を定めることによる品質向上を図り、普及促進に努めていきます。 1.設立の背景 日本酒業界は、スパークリング日本酒の誕生により、新たな可能性を見出しつつあります。スパークリング日本酒は、ガス充填方式と自然発酵方式の大きく 2 つに分けられます。awa 酒協会 では、自然発酵方式のスパークリング日本酒に着目し、「awa 酒認定」制度による生産方法や品質 管理の一定化、酒蔵への awa 酒の技術普及、ブランディングの強化を図ることで、スパークリン グ日本酒の市場拡大、ひいては日本酒業界への貢献に寄与します。 2.事業内容 awa 酒認定制度に基づき、awa 酒としてのブランド認定と品質管理を行う。 会員間での情報共有や共同購入などにより、商品の品質向上と経費削減に取り組む。 awa 酒の認定式や試飲会などイベントを行う。 awa 酒醸造技術向上のための研修会を開催する。 3.awa 酒とは awa 酒協会では、商品開発基準と品質基準の 2 つの観点から定義を定めています。 商品開発基準は以下の通りとします。 1）米※1、米こうじ及び水のみを使用し、日本酒であること 2）国産米を 100%使用し、かつ農産物検査法により3等以上に格付けされた米を原料とするものであること 3）醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること※2 4）外観は視覚的に透明であり、抜栓後容器に注いだ時に一筋泡を生じること 5）アルコール分は、10 度以上であること 6）ガス圧は 20°Cで 3.5 バール※2(0.35 メガパスカル)以上であること ※1 純米であることや精米歩合については規定しない ※2 二次発酵についてはタンク内でも瓶内でも規定内とする 品質基準は以下の通りとします。 1）常温で 3ヶ月以上、香味、品質が安定していること。また火入れ殺菌を行うこと 2）炭酸ガスは、配管及び容器内のガス置換の目的で使用するものを除く 4.協会の概要 名称:一般社団法人 awa 酒協会 設立日: 2016年11月1日(再登記) 事務局:株式会社 ima(あいま)所在地:〒107-009 東京都港区北青山 2-9-5 スタジアムプレイス青山 7F 永井酒造 H.P. お知らせ2016年11月1日より一部抜粋
Dewazakura AWA SAKE SPARKLING SAKE MEDIUM DRY IN BOTTLE SECONDARY FERMENTATION MEHTOD 美しい一筋泡が立ち上がるクリアなスパークリング日本酒です。瓶内二次発酵による自然の炭酸ガスを閉じ込めることで実現した、きめ細かい泡が心地よい口当たりを演出します。シュワッと広がる優しい甘さと華やかな香りをお楽しみください。乾杯は勿論、様々なシーンを鮮やかに彩ります。 出羽桜酒造では、5気圧以上まで発酵を行います。その後、ルミアージュ(澱を瓶口に集める)を行った後、デゴルジュマン(澱抜き)を行います。シャンパン同様の方法で行っており、瓶口を凍らせた状態で栓を開けることにより、氷塊を弾き出します。日本酒に糖分を添加することは認められていないため、ノンドサージュ(補糖を行わない)製法です。デゴルジュマンは-5度の冷蔵庫内でネックフリーザー(-20度)にて瓶口を凍らせ、一本一本手作業で栓を抜き、澱を取り除きます。 タイプ 発泡性日本酒 瓶内二次発酵方法(2018年10月 awa酒協会認定酒) アルコール度 13度 原材料名 米(国産)・米麹(国産米) 開栓注意 噴き出す恐れがあります。またキャップ、針金そしてコルク等でケガをする場合があります。 開栓には十分ご注意ください。 開栓方法 冷蔵庫でキンキンに冷やしてください。 振らない、瓶に振動を与えないようにキャップシールをはがし、コルクを押さえながら針金を外します。 コルクを手で包み込むようにしっかりと固定し、もう一方の手で瓶底を待ち、瓶底を回転するとガス圧でコルクが抜けます。コルクに予めナプキンをかけると手への負担が軽減され、またふきこぼれた場合も安心です。（コルクを回すのではなくボトルを回すのがポイントです。） ▲商品画像、商品説明は蔵元資料より一部抜粋 一般社団法人awa酒協会 (2016年に9蔵でスタートし2018年現在15蔵が加盟) 透明で一筋の泡がたつ自然発酵のスパークリング日本酒「awa(あわ)酒」を世界に広めるため、 「一般社団法人 awa 酒協会」(以下、awa 酒協会)が設立。 第一回総会を 国際文化会館(東京都港区)で開催し、永井酒造の永井則吉氏が理事長に就任。 awa 酒協会では、世界の乾杯シーンで日本の awa 酒がシャンパンやスパークリングワインと肩 を並べる存在になることを目指し、国内の蔵元同士の連携を強めるとともに、awa 酒の認定基準 を定めることによる品質向上を図り、普及促進に努めていきます。 1.設立の背景 日本酒業界は、スパークリング日本酒の誕生により、新たな可能性を見出しつつあります。スパークリング日本酒は、ガス充填方式と自然発酵方式の大きく 2 つに分けられます。awa 酒協会 では、自然発酵方式のスパークリング日本酒に着目し、「awa 酒認定」制度による生産方法や品質 管理の一定化、酒蔵への awa 酒の技術普及、ブランディングの強化を図ることで、スパークリン グ日本酒の市場拡大、ひいては日本酒業界への貢献に寄与します。 2.事業内容 awa 酒認定制度に基づき、awa 酒としてのブランド認定と品質管理を行う。 会員間での情報共有や共同購入などにより、商品の品質向上と経費削減に取り組む。 awa 酒の認定式や試飲会などイベントを行う。 awa 酒醸造技術向上のための研修会を開催する。 3.awa 酒とは awa 酒協会では、商品開発基準と品質基準の 2 つの観点から定義を定めています。 商品開発基準は以下の通りとします。 1）米※1、米こうじ及び水のみを使用し、日本酒であること 2）国産米を 100%使用し、かつ農産物検査法により3等以上に格付けされた米を原料とするものであること 3）醸造中の自然発酵による炭酸ガスのみを保有していること※2 4）外観は視覚的に透明であり、抜栓後容器に注いだ時に一筋泡を生じること 5）アルコール分は、10 度以上であること 6）ガス圧は 20°Cで 3.5 バール※2(0.35 メガパスカル)以上であること ※1 純米であることや精米歩合については規定しない ※2 二次発酵についてはタンク内でも瓶内でも規定内とする 品質基準は以下の通りとします。 1）常温で 3ヶ月以上、香味、品質が安定していること。また火入れ殺菌を行うこと 2）炭酸ガスは、配管及び容器内のガス置換の目的で使用するものを除く 4.協会の概要 名称:一般社団法人 awa 酒協会 設立日: 2016年11月1日(再登記) 事務局:株式会社 ima(あいま)所在地:〒107-009 東京都港区北青山 2-9-5 スタジアムプレイス青山 7F 永井酒造 H.P. お知らせ2016年11月1日より一部抜粋
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