[2021] サブスタンス ピノ・ノワール 750ml 赤 辛口 コロンビア・ヴァレー
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■チャールズ・スミスによるテイスティングノート 妖精のきらきらと光る粉の様なミネラルが、野イチゴ、ハイビスカス、ヒラタケを纏いグラスの中から舞い上がり、贅沢なお皿には、バラの花びら、レッドチェリー、オレンジの皮、ふかふかの土が敷き詰められこのエレガントなテーブルに並ぶ。フレッシュでのびやか、そして長い余韻ーこれぞピノ・マジック！ ■ヴィンテージ 2021年は、ワシントン州ではこれまでで最も暖かいヴィンテージのひとつとなりました。 好天と穏やかな気温により、芽吹きは早く始まり、6月は観測史上最も暖かくなったため、 果実は非常に小さくなりました。その後のヴェレーゾンと成熟期の始まりは順調で均一だったため、美しく長い成熟期となり、驚くほど凝縮感のある素晴らしい果実が収穫出来ました。全体として、2021年は個性的で美しいヴィンテージで、現在そして将来にわたって楽しめる素晴らしいワインが出来ました。 ■ゴールデン・ウエスト・ヴィンヤード（85％） ゴールデン・ウエストはワシントン州の歴史上、最大のピノノワールの畑です。フレンチマン・ヒルズの西の端にあり、コロンビア川を見下ろす47度線上に位置しています。ゴールデ ン・ウエスト・ヴィンヤードは標高約488mのサステイナブル農法による単一畑で、古代の石灰岩、砂、火山岩（ポマールと同じ緯度で水はけの良い土壌）に根ざし、コロンビア川によって緩和された温暖なマイクロクライメイトが特徴です。この土地はまさに手付かずの宝石です。以前は有機栽培のエンドウ豆やインゲン豆を植えていましたが、現在はここでは大地が表現する最も美しい姿ピノノワールを生み出しています。 ■エバーグリーン・ヴィンヤード（15％） 1998年にジェリー・ミルブラントによって植えられたこの畑は、コロンビア川の上の急な 崖に沿っていてエンシャント・レイクスAVAに位置しています。川の影響で冷涼な場所で、土壌は氷河期の洪水により堆積した玄武岩、砂利、シルト、カリーチ（石灰質堆積 物）などで構成されています。ミルブラント社の他の畑と同様に、エバーグリーンはサステイナブルで栽培されています。この畑のブドウは、気品あるミネラルと素晴らしい酸のバランスを備えており、ワインメーカーがこぞって賞賛しています。 ■品種：ピノノワール100％ ■産地：コロンビア・ヴァレー ■野生酵母使用、 発酵は全房30％、全粒70％、皮と共に37日間置いたのち、フレンチオークの小樽（5％新樽）で10ヶ月澱と共に熟成 ■酸：5.5g/L ■pH：3.85 ■アルコール：13.5％ ■残糖ゼロ
■チャールズ・スミスによるテイスティングノート 妖精のきらきらと光る粉の様なミネラルが、野イチゴ、ハイビスカス、ヒラタケを纏いグラスの中から舞い上がり、贅沢なお皿には、バラの花びら、レッドチェリー、オレンジの皮、ふかふかの土が敷き詰められこのエレガントなテーブルに並ぶ。フレッシュでのびやか、そして長い余韻ーこれぞピノ・マジック！ ■ヴィンテージ 2021年は、ワシントン州ではこれまでで最も暖かいヴィンテージのひとつとなりました。 好天と穏やかな気温により、芽吹きは早く始まり、6月は観測史上最も暖かくなったため、 果実は非常に小さくなりました。その後のヴェレーゾンと成熟期の始まりは順調で均一だったため、美しく長い成熟期となり、驚くほど凝縮感のある素晴らしい果実が収穫出来ました。全体として、2021年は個性的で美しいヴィンテージで、現在そして将来にわたって楽しめる素晴らしいワインが出来ました。 ■ゴールデン・ウエスト・ヴィンヤード（85％） ゴールデン・ウエストはワシントン州の歴史上、最大のピノノワールの畑です。フレンチマン・ヒルズの西の端にあり、コロンビア川を見下ろす47度線上に位置しています。ゴールデ ン・ウエスト・ヴィンヤードは標高約488mのサステイナブル農法による単一畑で、古代の石灰岩、砂、火山岩（ポマールと同じ緯度で水はけの良い土壌）に根ざし、コロンビア川によって緩和された温暖なマイクロクライメイトが特徴です。この土地はまさに手付かずの宝石です。以前は有機栽培のエンドウ豆やインゲン豆を植えていましたが、現在はここでは大地が表現する最も美しい姿ピノノワールを生み出しています。 ■エバーグリーン・ヴィンヤード（15％） 1998年にジェリー・ミルブラントによって植えられたこの畑は、コロンビア川の上の急な 崖に沿っていてエンシャント・レイクスAVAに位置しています。川の影響で冷涼な場所で、土壌は氷河期の洪水により堆積した玄武岩、砂利、シルト、カリーチ（石灰質堆積 物）などで構成されています。ミルブラント社の他の畑と同様に、エバーグリーンはサステイナブルで栽培されています。この畑のブドウは、気品あるミネラルと素晴らしい酸のバランスを備えており、ワインメーカーがこぞって賞賛しています。 ■品種：ピノノワール100％ ■産地：コロンビア・ヴァレー ■野生酵母使用、 発酵は全房30％、全粒70％、皮と共に37日間置いたのち、フレンチオークの小樽（5％新樽）で10ヶ月澱と共に熟成 ■酸：5.5g/L ■pH：3.85 ■アルコール：13.5％ ■残糖ゼロ
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