【在庫調整のため10%OFF】【クール便】【あす楽】【地域貢献】ココ・ファーム・ワイナリー 北ののぼ 750ml COCOFARM&WINERY 栃木県 足利市 日本ワイン 国産ブドウ G7広島外相夕食会採用 スパークリングワイン 辛口 ココファーム
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在庫調整のため、通常価格より10%OFFにて販売中！ 数に限りがございます。予めご了承ください。 陽はのぼる、美しき泡たちのぼる。 ビン内二次醗酵のスパークリングワインです。北海道のピノ・ノワールとシャルドネから、ブルース・ガットラヴがキュヴェを醸造。足利で王冠ビン詰して熟成期間は60ヵ月以上。ルミュアージュもデゴルジュマンも、手仕事によるものです。 国際的な会議の夕食会でもお使いいただきました。 ◆自家醸造 【容量】 750m 【品種】 ピノ・ノワール73%、シャルドネ27％ 【醗酵】 房のままプレス。 フリーラン果汁の澱を軽く沈めた後、野生酵母にてステンレスタンクで発酵。 【熟成】 選抜酵母でのビン内二次発酵を経て、さらに66ヶ月以上酵母の澱と接触させながら熟成。 【アルコール度数】 12.1% 【テイスティングコメント】 カリンや洋梨の果実の香りに、ヨーグルトやカモミール、石灰などの香りが折り重なって感じる。 味わいはキレのある酸がまるみのあるボディを包み、余韻に香ばしさや軽やかな渋みが続いていく。 【相性の良い料理】 鹿肉のカルパッチョ、鱈とじゃがいものブランダード、キノコのバターホイル焼き、鶏レバーの甘辛煮、ターフェルシュピッツ、インゲン豆のスリランカカレー、スパゲッティ・ボロネーゼ、ビスマルクピザ、ぼたん鍋、ブルーチーズ 【相性の良い料理】 クレソンサラダ、焼き銀杏、マッシュルームのアヒージョ、里芋のフリット、鰻の白焼き、甘鯛の松笠焼き、太刀魚のムニエル、蒸し鮑肝ソース、さやいんげんの天婦羅、鱒寿司、宮崎地鶏炭火焼き 【採用実績】 ●2016年G7広島外相会合、2012ヴィンテージ ●2017年メイ英首相 歓迎夕食会、2012ヴィンテージ 【ワインメーカーより】 「北ののぼ」は、北海道余市の木村農園の葡萄から造られた、伝統的なビン内二次醗酵方式のワインです。 木村農園のきりりとしたおいしい酸を持つピノ・ノワール、シャルドネを最適なタイミングで収穫。岩見沢の醸造場10Rで、房のまま丁寧に搾って、純粋なフリーランの果汁だけを取り出し、自然の持ち味を活かすため、野生酵母で一次醗酵させました。 翌春、足利のココ・ファーム・ワイナリーにワインを運び、ワインに蔗糖と酵母を加え、すばやくビン詰し王冠で打栓。 このティラージュビン詰（Tirage）後、ワインを暗く涼しい静かなセラーに寝かせました。一本一本、ビンのなかでワインは二番目の醗酵を行いながら複雑さを増し、酵母が働いてデリケートで細かな泡を生み出します。そしてこのビン内二次醗酵後も、さらに香りの複雑さと口当たりの厚みを引き出すため、66カ月以上ビン内でワインを酵母の澱と接触させました。 ワインがビン内熟成で最高の状態になった2022年冬から、こころみ学園の園生たちが、毎朝毎晩ビンを45度ずつ回してルミアージュ（Remuage）を行い、澱をビンの口に集めました。その後、ビン口の澱を冷却機で凍らせ、王冠と同時に澱を取り除き（デゴルジュマン：Degorgement）、同質のワインを補って糖分を加えないナチュール（Nature）の状態でコルク打栓し、ミュズレとワイヤーをかけました。 この「北ののぼ」の特徴は、のびやかな酸、上品なコクにあります。 造る工程のほとんど全てが手作業で造られたこのスパークリング・ワイン、お楽しみいただければ幸いです。 【保存方法】 冷暗所 【販売者】 亀田産業株式会社 栃木県宇都宮市川田町432 伝統的な製法でつくったスパークリングワインの｢北ののぼ｣シリーズに登場したロゼ。北海道余市のピノ・ノワールを主体に、ビン内二次醗酵を経て熟成。長い時間と丁寧な手仕事が生み出すチャーミングで上品なスパークリングワインです。華やかなピンクトパーズの色調はピノ・ノワールから。のびやかな酸と上品なコク、華やかな色と味わいをお楽しみください。 ◆自家醸造 容量：750ml ●相性の良い料理：ホタルイカとわかめの酢味噌和え、キノコのアヒージョ、スモークサーモンと春菊のカルパッチョ、ボルシチ、蛤の天ぷら、ホタテのコロッケ、アランチーニ、海老の棒春巻き、ディアボラ風チキンソテー 【ワインメーカーより】 「2016北ののぼロゼ」は、ピノ・ノワールの日本屈指の栽培家である北海道余市の木村農園で収穫されたピノ・ノワールをメインに造りました。良いスパークリングワインには豊かな酸が欠かせません。良い酸をもちつつ熟した果実を収穫するために、余市では数回に分けて最適なタイミングで収穫を行いました。収穫後は岩見沢の醸造場10R winery(トアール：代表ブルース・ガットラヴ）で、葡萄を房のまま軽く搾り、フリーランの果汁だけを取り出して、野生酵母で一次醗酵させました。 そして翌2017年春、このキュヴェ(原酒)を足利のココ・ファーム・ワイナリーに運び、蔗糖と酵母を加え、すばやく王冠で打栓しビン詰しました。このティラージュビン詰の後は、涼しいセラーに静かに寝かせました。ワインはビン内で二次醗酵しながら繊細で細やかな泡を生み出し続け、さらに67カ月間酵母の澱と接触しながら、ゆっくり熟成していきました。この長い熟成の時を経て、ワインは、香りの複雑さとボディの厚みを増していき、いよいよ2023年春、最高の状態になったワインを、こころみ学園の園生たちが約60日間毎朝毎晩ビンを45度ずつ回してルミュアージュを行いました。その後ビン口の澱を冷却機でマイナス30℃まで凍らせ、デゴルジュマン(澱抜き)を行い、最後にアッサンブラージュ法で2022年北海道余市の藤澤農園産のツヴァイゲルトの赤ワインを少量加えて、味わいと香りのバランスを整え、ナチュールの状態で打栓し、ワイヤーをかけました。 優れた葡萄栽培家による上質な葡萄、世界基準の醸造家による丁寧な醸造、ルミュアージュやデゴルジュマンなどの寡黙な手仕事、膨大な歳月により生み出された “北ののぼロゼ”。 美しいバラ色、芳醇な香り、のびやかな酸、上品なコク・・・お楽しみいただければ幸いです。 ワイン名 2016 北ののぼロゼ /2016 Kita no NOVO Rose ぶどう品種 ピノ・ノワール 98%、ツヴァイゲルト 2% 畑 北海道余市町登 木村農園 藤澤農園 アルコール度数 12.8％ 内容量 750ml 保存方法 冷暗所 販売者 亀田産業株式会社 栃木県宇都宮市川田町432 ※こちらの商品は季節を問わずクール便での配送となるため、別途送料がかかります。 ※ラベルやキャップシールのデザインやヴィンテージが掲載の画像・商品説明文と異なる場合がございます。何卒ご了承くださいませ。 ※未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。
在庫調整のため、通常価格より10%OFFにて販売中！ 数に限りがございます。予めご了承ください。 陽はのぼる、美しき泡たちのぼる。 ビン内二次醗酵のスパークリングワインです。北海道のピノ・ノワールとシャルドネから、ブルース・ガットラヴがキュヴェを醸造。足利で王冠ビン詰して熟成期間は60ヵ月以上。ルミュアージュもデゴルジュマンも、手仕事によるものです。 国際的な会議の夕食会でもお使いいただきました。 ◆自家醸造 【容量】 750m 【品種】 ピノ・ノワール73%、シャルドネ27％ 【醗酵】 房のままプレス。 フリーラン果汁の澱を軽く沈めた後、野生酵母にてステンレスタンクで発酵。 【熟成】 選抜酵母でのビン内二次発酵を経て、さらに66ヶ月以上酵母の澱と接触させながら熟成。 【アルコール度数】 12.1% 【テイスティングコメント】 カリンや洋梨の果実の香りに、ヨーグルトやカモミール、石灰などの香りが折り重なって感じる。 味わいはキレのある酸がまるみのあるボディを包み、余韻に香ばしさや軽やかな渋みが続いていく。 【相性の良い料理】 鹿肉のカルパッチョ、鱈とじゃがいものブランダード、キノコのバターホイル焼き、鶏レバーの甘辛煮、ターフェルシュピッツ、インゲン豆のスリランカカレー、スパゲッティ・ボロネーゼ、ビスマルクピザ、ぼたん鍋、ブルーチーズ 【相性の良い料理】 クレソンサラダ、焼き銀杏、マッシュルームのアヒージョ、里芋のフリット、鰻の白焼き、甘鯛の松笠焼き、太刀魚のムニエル、蒸し鮑肝ソース、さやいんげんの天婦羅、鱒寿司、宮崎地鶏炭火焼き 【採用実績】 ●2016年G7広島外相会合、2012ヴィンテージ ●2017年メイ英首相 歓迎夕食会、2012ヴィンテージ 【ワインメーカーより】 「北ののぼ」は、北海道余市の木村農園の葡萄から造られた、伝統的なビン内二次醗酵方式のワインです。 木村農園のきりりとしたおいしい酸を持つピノ・ノワール、シャルドネを最適なタイミングで収穫。岩見沢の醸造場10Rで、房のまま丁寧に搾って、純粋なフリーランの果汁だけを取り出し、自然の持ち味を活かすため、野生酵母で一次醗酵させました。 翌春、足利のココ・ファーム・ワイナリーにワインを運び、ワインに蔗糖と酵母を加え、すばやくビン詰し王冠で打栓。 このティラージュビン詰（Tirage）後、ワインを暗く涼しい静かなセラーに寝かせました。一本一本、ビンのなかでワインは二番目の醗酵を行いながら複雑さを増し、酵母が働いてデリケートで細かな泡を生み出します。そしてこのビン内二次醗酵後も、さらに香りの複雑さと口当たりの厚みを引き出すため、66カ月以上ビン内でワインを酵母の澱と接触させました。 ワインがビン内熟成で最高の状態になった2022年冬から、こころみ学園の園生たちが、毎朝毎晩ビンを45度ずつ回してルミアージュ（Remuage）を行い、澱をビンの口に集めました。その後、ビン口の澱を冷却機で凍らせ、王冠と同時に澱を取り除き（デゴルジュマン：Degorgement）、同質のワインを補って糖分を加えないナチュール（Nature）の状態でコルク打栓し、ミュズレとワイヤーをかけました。 この「北ののぼ」の特徴は、のびやかな酸、上品なコクにあります。 造る工程のほとんど全てが手作業で造られたこのスパークリング・ワイン、お楽しみいただければ幸いです。 【保存方法】 冷暗所 【販売者】 亀田産業株式会社 栃木県宇都宮市川田町432 伝統的な製法でつくったスパークリングワインの｢北ののぼ｣シリーズに登場したロゼ。北海道余市のピノ・ノワールを主体に、ビン内二次醗酵を経て熟成。長い時間と丁寧な手仕事が生み出すチャーミングで上品なスパークリングワインです。華やかなピンクトパーズの色調はピノ・ノワールから。のびやかな酸と上品なコク、華やかな色と味わいをお楽しみください。 ◆自家醸造 容量：750ml ●相性の良い料理：ホタルイカとわかめの酢味噌和え、キノコのアヒージョ、スモークサーモンと春菊のカルパッチョ、ボルシチ、蛤の天ぷら、ホタテのコロッケ、アランチーニ、海老の棒春巻き、ディアボラ風チキンソテー 【ワインメーカーより】 「2016北ののぼロゼ」は、ピノ・ノワールの日本屈指の栽培家である北海道余市の木村農園で収穫されたピノ・ノワールをメインに造りました。良いスパークリングワインには豊かな酸が欠かせません。良い酸をもちつつ熟した果実を収穫するために、余市では数回に分けて最適なタイミングで収穫を行いました。収穫後は岩見沢の醸造場10R winery(トアール：代表ブルース・ガットラヴ）で、葡萄を房のまま軽く搾り、フリーランの果汁だけを取り出して、野生酵母で一次醗酵させました。 そして翌2017年春、このキュヴェ(原酒)を足利のココ・ファーム・ワイナリーに運び、蔗糖と酵母を加え、すばやく王冠で打栓しビン詰しました。このティラージュビン詰の後は、涼しいセラーに静かに寝かせました。ワインはビン内で二次醗酵しながら繊細で細やかな泡を生み出し続け、さらに67カ月間酵母の澱と接触しながら、ゆっくり熟成していきました。この長い熟成の時を経て、ワインは、香りの複雑さとボディの厚みを増していき、いよいよ2023年春、最高の状態になったワインを、こころみ学園の園生たちが約60日間毎朝毎晩ビンを45度ずつ回してルミュアージュを行いました。その後ビン口の澱を冷却機でマイナス30℃まで凍らせ、デゴルジュマン(澱抜き)を行い、最後にアッサンブラージュ法で2022年北海道余市の藤澤農園産のツヴァイゲルトの赤ワインを少量加えて、味わいと香りのバランスを整え、ナチュールの状態で打栓し、ワイヤーをかけました。 優れた葡萄栽培家による上質な葡萄、世界基準の醸造家による丁寧な醸造、ルミュアージュやデゴルジュマンなどの寡黙な手仕事、膨大な歳月により生み出された “北ののぼロゼ”。 美しいバラ色、芳醇な香り、のびやかな酸、上品なコク・・・お楽しみいただければ幸いです。 ワイン名 2016 北ののぼロゼ /2016 Kita no NOVO Rose ぶどう品種 ピノ・ノワール 98%、ツヴァイゲルト 2% 畑 北海道余市町登 木村農園 藤澤農園 アルコール度数 12.8％ 内容量 750ml 保存方法 冷暗所 販売者 亀田産業株式会社 栃木県宇都宮市川田町432 ※こちらの商品は季節を問わずクール便での配送となるため、別途送料がかかります。 ※ラベルやキャップシールのデザインやヴィンテージが掲載の画像・商品説明文と異なる場合がございます。何卒ご了承くださいませ。 ※未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。
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