黒にんにく150g×2袋セット 熟成 青森県産 福地ホワイト6片種 無添加
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こだわり1 青森県産のにんにくを使用 みずみずしく、糖度が高い、一片が大きいことが特徴の「青森県産福地ホワイト六片」を青森県から仕入れています。 こだわり2 約1ヶ月間じっくり熟成 黒にんにくが出来上がるまで、約1ヶ月間かかります。熟成させ過ぎると酸味が強くなってしまうので、甘くおいしいタイミングを見極めて熟成を終えます。 こだわり3 人の目でチェック 手間はかかりますが、全自動の熟成機械をあえて使っていません。3日に一度、にんにくの熟成具合を人の目でチェックしています。 こだわり4 温度調節と乾燥 熟成をスタートした最初の2日間は100度の高温で熟成し、残りの約4週間は80度〜60度に徐々に温度を下げてじっくり熟成しています。また、熟成後2日間は乾燥させています。様々な温度調節を試してきましたが、この熟成手順が一番おいしい黒にんにくが出来上がります。 こだわり5 食感を良くする工夫 にんにくの下に紙を敷いて熟成することで、グミのような、歯ごたえの良い黒にんにくが出来上がります。紙が余分な水分を吸収してくれます
こだわり1 青森県産のにんにくを使用 みずみずしく、糖度が高い、一片が大きいことが特徴の「青森県産福地ホワイト六片」を青森県から仕入れています。 こだわり2 約1ヶ月間じっくり熟成 黒にんにくが出来上がるまで、約1ヶ月間かかります。熟成させ過ぎると酸味が強くなってしまうので、甘くおいしいタイミングを見極めて熟成を終えます。 こだわり3 人の目でチェック 手間はかかりますが、全自動の熟成機械をあえて使っていません。3日に一度、にんにくの熟成具合を人の目でチェックしています。 こだわり4 温度調節と乾燥 熟成をスタートした最初の2日間は100度の高温で熟成し、残りの約4週間は80度〜60度に徐々に温度を下げてじっくり熟成しています。また、熟成後2日間は乾燥させています。様々な温度調節を試してきましたが、この熟成手順が一番おいしい黒にんにくが出来上がります。 こだわり5 食感を良くする工夫 にんにくの下に紙を敷いて熟成することで、グミのような、歯ごたえの良い黒にんにくが出来上がります。紙が余分な水分を吸収してくれます
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